Libro di cucina/Ricette/Pennette con papaveri selvatici

Piatto primaverile

IngredientiModifica

per 2 persone

  • 140 g pennette
  • un mazzetto verde di piantine di papavero di campo
  • ricotta stagionata q.b.
  • olio di mais q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • sale q.b. (q.b. abbreviazione di "quanto basta")
  • un frammento di peperoncino piccolo
  • acqua q.b.

PreparazioneModifica

  1. Pulire e lavare le piantine di papavero che devono essere successivamente lessate in acqua leggermente salata.
  2. Scolare e raffreddare la verdura, tritare con la mezzaluna le piantine cotte.
  3. In un tegame antiaderente soffriggere aglio, olio e peperoncino, aggiungere il trito ed insaporire mescolando.
  4. Cuocere le pennette in acqua bollente salata, scolare e condire nel tegame contenente le verdure calde.
  5. Far saltare alla fiamma vivace. Impiattare e cospargere con ricotta grattugiata.

ConsigliModifica

Servire con vino bianco Grillo di Sicilia.