Libro di cucina/Ricette/Patate saltate con straccetti di speck
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Un contorno di patate aromatizzato con speck, che si sposa benissimo con piatti di pesce. In particolare si consiglia l'abbinamento con il salmone al dragoncello.
Ingredienti modifica
Per 4 persone
- 1 kg di patate novelle
- 100 g di speck affettato sottile
- 2 spicchi d'aglio
- rosmarino q.b.
- olio extra vergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione modifica
- Sbucciare le patate e tagliarle a fette con spessore di poco inferiore ad 1 centimetro ed asciugarle.
- In una padella antiaderente sufficientemente alta, versare un po' d'olio e gli spicchi d'aglio, facendoli rosolare a fuoco basso.
- Aggiungere le patate ed il rosmarino spezzettato, cuocere a fuoco alto girando spesso le patate in modo da dorarle, quindi rimuovere l'aglio e aggiungete l'acqua fino quasi a coprire il tutto.
- Cucinare a fuoco medio finché l'acqua sia completamente evaporata, aggiungere lo speck affettato e sminuzzato grossolanamente, e terminare la cottura per qualche minuto in modo che lo speck prenda colore.
- Insaporire con sale ed eventualmente pepe, e servire.