Libro di cucina/Ricette/Pasta frolla vegana
La cucina vegana può essere uno spunto a trovare nuove ricette e nuovi modi di cucinare ricette classiche come appunto la pasta frolla, ricetta di base per innumerevoli preparazioni a cui neanche un vegano può rinunciare. Esistono diverse varianti, ma il concetto di base è invariato: una base grassa ed un legante, poi lo zucchero che dà la friabilità.
Ingredienti base
modifica- 350 gr di farina tipo 0
- si consiglia di usare il 50% di farina di grano manitoba oppure il 50% di farina tipo 2
- 100 gr di olio di semi
- oppure 80 gr di margarina
- 1 bicchiere di latte di soia
- 150 gr di zucchero bianco
- mezzo cucchiaino di bicarbonato se si desidera una pasta un po' lievitata (es: per biscotti o torta alla frutta )
- 1 pizzico di sale
Preparazione generale
modifica- Disporre in una ciotola alta la farina disposta su un lato del contenitore
- Aggiungere la materia grassa ed il legante e miscelare con la farina.
- Con una forchetta schiacciare i grumi contro il bordo per uniformare il preparato
- Aggiungere lo zucchero e gli aromi
- Impastare rapidamente come al punto 3
- Lasciare riposare in frigorifero per un'ora
- Lavorare ed infornare per 30 min a 180 °C
Con fichi
modifica- 5 fichi freschi (ca. 100 gr)
- 1/2 cucchiaino di cannella
Immergere i fichi sbucciati e tagliati a pezzi nell'olio con la cannella, riscaldare senza portare ad ebollizione l'olio e lasciare per 20 minuti a cuocere. Lasciare raffreddare il preparato prima di unirlo alla farina.
Con banana
modifica- una banana
Procedere come al precedente paragrafo.
Con Sciroppo di mela
modificaAggiungere lo sciroppo per ultimo, un poco per volta mescolando continuamente fino ad ottewnere una consistenza omogenea e friabile della pasta.
Con latte di semi
modifica- 50 gr di latte di soia o di riso
Da aggiungere un poco alla volta prima dello zucchero. Utilizzare subito la pasta senza tenerla in frigorifero.