Libro di cucina/Ricette/Pasta cardi e ricotta
Un'alternativa saporita alla classica pasta e ricotta.
Ingredienti
modificaper 2 persone
- 250 g di pasta corta (penne rigate, mezze penne)
- 200 g di ricotta di mucca
- due cardi
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 cipolla gialla
- olio sale e pepe
Preparazione
modifica- Mettere l'acqua sul fuoco e salare
- Pulire l'aglio, mondare e tritare la cipolla e far soffriggere in 3 cucchiai di olio fino a fare ammorbidire la cipolla, rimuovere l'aglio.
- Aggiungere i cardi lavati sfibrati e tagliati in tocchetti da 1 cm, lasciare cuocere per 5 minuti, se lo si desidera può essere aggiunta anche un acciuga sottolio.
- Aggiungere un mestolo dell'acqua bollente e salata a coprire appena i cardi; lasciare cuocere per lo stesso tempo di cottura della pasta aggiungendo acqua se il preparato tende a seccarsi (padella troppo larga)
- Scolare la pasta, aggiungere e mescolare la ricotta al preparato su fiamma bassa
- Unire alla pasta e servire con una spolverata di peperoncino
Consigli
modificaI tempi di cottura dipendono dalla stagione e dal tipo di cardo, i cardi devono risultare morbidi dopo la cottura con acqua