Libro di cucina/Ricette/Nocino
Il nocino è un liquore a base di grappa aromatizzata con il mallo dell noci.
Ingredienti
modificaPer 1 litro di liquore:
Preparazione
modificaLe noci andrebbero raccolte al mattino e, per tradizione, il giorno di San Giovanni ovvero il 24 giugno, tuttavia a seconda dell'andamento della stagione potrebbe essere necessario anticipare la raccolta di qualche giorno. Per verificare il periodo giusto basta provare a tagliare una noce con un coltello: non deve essersi ancora formato il guscio duro all'interno del mallo.
Lavate le noci e lasciatele scoggiolare per qualche minuto, quindi tagliatele in 4 pezzi ed inseritele in un vaso di vetro da 2l circa.
Aggiungere la grappa e la scorza di 3/4 di limone, avendo cura di rimuovere dal limone solo la parte gialla.
Aggiungere i chiodi di garofano e un pezzetto di cannella, quindi chiudere ermeticamente il vaso e riporlo in un posto ampiamente soleggiato.
Lasciare il vaso esposto al sole per 4 settimane, agitandolo quotidianamente.
Aggiungere lo zucchero, e lasciare nuovamente esposto il vaso per altre 2 settimane, agitandolo quotidianemente.
Filtrate e imbottigliate.