Libro di cucina/Ricette/Moussaka
Ingredienti
modificaPer 8 persone:
- 1 kg di melanzane
- sale e pepe
- olio di oliva
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- 4 patate grandi.
Per fare la besciamella
- 80 grammi di burro
- 120 grammi di farina
- 600 ml di latte intero
- sale e pepe
- spolverata di noce moscata
- spolverata pesante di cannella, anche 1 cucchiaino raso va bene.
Per il ragù di carne
- 1 cipolla gialla
- 600 grammi di carne di agnello macinata
- sale e pepe
- 1 bicchiere di vino rosso
- 400 ml di passata di pomodoro
Preparazione
modifica- Bollite le patate, tagliatele a fette grosse.
- Lavate le melanzane, tagliatele a fette di 1/2 cm e fatele cuocere 5 minuti.
- Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola.
- Aggiungete la carne macinata e la passata di pomodoro.
- Mettete in una pirofila le fette di patate solo come base,le melanzane cotte, della cipolla, il ragù di carne.
- Salate, pepate, aggiungete un pizzico di origano e l'aglio tritato.
- Riempite la pirofila alternando tutti gli ingredienti e terminate con uno strato di melanzane.
- Mescolate la besciamella con il parmigiano e versatela sulla moussaka.
- Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.