Libro di cucina/Ricette/Mirtelle
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Le Mirtelle... ovvero le Tagliatelle ai Mirtilli!
Ingredienti Modifica
- 400 gr di farina bianca "00"
- una manciata di farina di grano saraceno
- 1 uovo
- 200 gr di mirtilli freschi
Preparazione Modifica
- Mischiare le farine e disporle a fontana, aggiungere l'uovo e impastare fino a che il composto non risulti omogeneo.
- Passare i mirtilli al mixer finché non diventano una salsa omogenea, quindi incorporarla all'impasto e, se lo stesso risulta troppo molle e appiccicoso, aggiungere un po' di farina alla volta fino a raggiungere la consistenza corretta.
- tirare la sfoglia come per le normali tagliatelle
Le tagliatelle vanno consumate entro 24 ore dalla loro preparazione, altrimenti poi si guastano.
Consigli Modifica
"La morte sua" è con un sugo a base di panna, funghi e speck/crudo: far rosolare lo speck/crudo a cubetti in una noce di burro, aggiungere i funghi secchi precedentemente sminuzzati e ammollati, un mestolino di brodo e cuocere per 5/10 minuti, infine aggiungere la panna da cucina.