Libro di cucina/Ricette/Migliaccio salato di Sorrento

Preparazione

Si porta l’acqua a ebollizione, si sala e si versa la pasta lunga, tipicamente i bucatini. Si scola al dente e si aggiungono le uova precedentemente sbattute, una noce di sugna, formaggio secco grattugiato, la salsiccia sbriciolata o la pancetta tagliata cubetti e un po' di pepe. Si amalgama bene e si pone il tutto in una padella con un po’ di olio extravergine di oliva, si versa l’impasto, livellandolo, e lo si lascia dorare da entrambi i lati a fiamma moderata.

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