Libro di cucina/Ricette/Mejadra
Estremamente semplice da cucinare, questo piatto è un elemento fondamentale della cucina israeliana del medio oriente. Fornisce carboidrati, proteine e riempie lo stomaco.
La ricetta più diffusa è quella con il riso, il bulgur può essere sostituito nelle stesse proporzioni.
Se preparata con il riso questo piatto è senza glutine, non lo è se preparato con il bulgur (grano spezzato).
Tempo di preparazione 30 min. ca.
Ingredienti
modificaPer 2 persone:
- una tazza di riso o bulgur;
- una tazza di lenticchie;
- una cipolla di medie dimensioni;
- 4 tazze di acqua;
- olio di oliva;
- sale;
- cumino;
- pepe;
- baharat;
- cardamomo.
Preparazione
modifica- Friggere le lenticchie in olio per 3-4 minuti girando continuamente finché non cominciano a colorarsi;
- Aggiunge il sale, il baharat, il cumino ed il cardamomo.
- Aggiungere 2 tazze d’acqua e coprire. Portare ad ebollizione ed abbassare ed abbassare il fuoco. Cucinare per 20 minuti o finché le lenticchie non hanno assorbito tutta l’acqua.
- Far saltare il riso in olio per 3-4 minuti, girando continuamente finché non cambia colore.
- Aggiungere il sale, il pepe, e il cardamomo.
- Aggiungere 2 tazze d’acqua portare ad ebollizione ed abbassare il fuoco. Spegnere dopo 5 minuti e lasciar riposare per 10 minuti.
- Tagliare la cipolla in striscioline e friggerle in olio d’oliva finché non diventano dorate e croccanti.
- Mischiare le lenticchie con il riso e coprire sopra con la cipolla fritta.
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