Libro di cucina/Ricette/Marmellata di gratacuj

Ingredienti

• 1 kg di bacche di rosa selvatiche (gratacuj)
• 1 kg di zucchero

Preparazione

Prendere le bacche, spezzarle e amalgamarle con un lo zucchero. Lasciarle in frigo per un giorno poi cuocerle per un tempo variabile in base alla maturazione delle bacche stesse; poi verificare la temperatura (deve raggiungere i 103 °C) ed invasare bollente chiudendo subito il tappo a vite. Ribaltare i barattolini per un minuto, poi raddrizzarli e conservare al buio.