Libro di cucina/Ricette/Maiale in agrodolce

Descrizione aspetto, indicazione periodo o ricorrenza.

Ingredienti

per 6 persone

• 450 gr di carne maiale (cuisse, jambon)
• 1 uovo
• Fecola di patate o maizena
• 3 porri piccoli come un pollice (1 solo se è grosso, ma sarebbe meglio piccoli)
• 4 peperoni piccoletti (lunghi circa 10 cm) o altrimenti 2 a pezzetti o 8 friggitelli
• ½ scatola di ananas al naturale
• Vino bianco (anche tipo tavernello)
• olio da friggere (meglio di arachide)
• salsa di soia
• salsa Worcestershire
• tomato ketchup
• 1 peperoncino rosso o polvere di peperoncino
• Uno spicchio di aglio
• aceto qb

Preparazione

Taglia la carne a fettine di 1 cm di spessore e batti le fettine con il dorso di un coltello per ammorbidirle.Poi tagliale a bocconcini. Taglia il peperoncino a pezzettini Taglia i porri a tronchetti di 3 cm di lunghezza: se hai trovato solo quelli grossi taglia i tronchetti anche per il lungo e trita finemente l’aglio. Leva l’ananas dalla scatola, scolalo e taglialo a pezzettini. Taglia i peperoni a pezzetti grandi circa come i bocconcini di maiale, naturalmente leva prima i semi. Prepara la salsa agrodolce: mezzo bicchiere di aceto, un cucchiaio di salsa di soia, 4 cucchiai e mezzo di zucchero, un cucchiaio di tomato ketchup, due cucchiai di Worcester sauce, mezzo cucchiaino di sale. Mescola tutto bene a freddo A parte sciogli due cucchiaini di maizena in una quantità doppia di acqua e mettila in un bicchiere o tazzina Questo è tutto quello che ti devi preparare prima: ora puoi cominciare a cucinare Sbatti l’uovo e mettici dentro i pezzetti di maiale: quando hanno preso bene l’uovo mettici due cucchiai di maizena e rigira e friggi rapidamente con poco olio sul fondo (non immersi) rigirando fino a che sono ben dorati (3-4 minuti) Metti questo maiale in un piatto a sé. Scalda nel wok due cucchiai di olio, mettici l’aglio tritato, e appena comincia a liberare il suo profumo aggiungi prima i porri per 1 minuto e poi i peperoni, rigira con il cucchiaio di legno e cuoci per circa 5-6 minuti, poi aggiungi il peperoncino, l’ananas e il maiale già fritto e un dito di vino e salta rapidamente il tutto. Quando il vino è svaporato aggiungi la salsa agrodolce: rigira per farla assorbire per circa 1 minuto, poi aggiungi la maizena stemperata in acqua che avevi preparato prima e lascia addensare 30 secondi