Libro di cucina/Ricette/Krapfen
Ingredienti
modificaPreparazione
modifica- Versare la farina formando una tipica fontana
- mescolare il latte tiepido con il lievito sbriciolato e lo zucchero, versare il composto al centro della fontana, riporre il tutto in luogo caldo e far riposare per 20 minuti.
- Aggiungere il burro fuso, i tuorli, lo zucchero vanigliato, il sale, il limone e il rum, ed impastare bene. Coprire la pasta con un panno e farla lievitare in modo da raddoppiarne il volume
- impastare nuovamente e dividere la massa in 10 parti a cui sarà data la forma sferica dei krapfen
- adagiare su una superficie un panno, cospargerlo di farina e ricoprirli con un panno. Far lievitare i krapfen in modo che raddoppino il loro volume.
- Disporre i krapfen nell'olio bollente con la parte superiore rivolta verso il basso. Il grasso deve avvolgerli. Chiudere la padella con un coperchio e continuare brevemente la cottura. Voltare i krapfen e terminare senza coperchio.
- Asciugarli e quindi farcirli con il ripieno scelto e cospargerli di zucchero a velo.
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