Libro di cucina/Ricette/Ketchup

Il ketchup è una salsa agrodolce rosso scuro, particolarmente apprezzata con alcuni tagli di carni e diffusa nella cucina nordamericana.

Ingredienti

per 2 kg abbondanti di salsa

• 1 kg. di passata di pomodoro
• 200 gr. di aceto
• 350 gr. di zucchero
• 800 gr. di cipolle
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiaini di senape in polvere
• 4 chiodi di garofano

Preparazione

1. Versare la passata di pomodoro in una pentola, unirvi le cipolle finemente tagliate e cuocere a fuoco moderato per circa mezz'ora.
2. Passare il tutto al passaverdure.
3. Aggiungere l'aceto e lo zucchero e cuocere per altri 20 minuti.
4. Aggiungere le spezie ed il sale.
5. Cuocere ancora per 10 minuti.

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