Libro di cucina/Ricette/Ippocrasso
Antica bevanda di origine greca a base di vino rosso caldo, in particolare di vermuth. Chiamata anche vino ippocratico, vino d'erbe o vino all'assenzio, questa bevanda alcolica ha un gusto molto marcato, per via delle numerose spezie ivi contenute.
Ingredienti
modificaPer 1 litro circa:
- 1 litro di vino rosso corposo "MERLOT"
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaio abbondante di zucchero
- 4 chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di galanga (disponibile in erboristeria)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- un pizzico di radice di iris (disponibile in erboristeria)
(* 1 cucchiaino di pepe in grani)
- 8 baccelli di Cardamomo (in erboristeria)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione
modifica- Far bollire tutti gli ingredienti per 5 minuti
- Lasciar riposare e filtrare con un telo fino
Consigli
modifica- Il vino può essere bevuto caldo, altrimenti va imbottigliato, sigillato e conservato per un mese circa. Una volta aperto, va conservato al fresco.
- Il vino da usare è principalmente il rosso ma nel periodo estivo può essere usato anche il bianco poiché è sicuramente meno corposo e quindi più gradevole da bere, magari fresco. Può essere usato un Pinot Grigio.
- La qualità del vino è molto importante poiché da essa dipende il buon esito del prodotto finale. Possono essere usati il Trebbiano o il Malvasia.
- Ci sono delle variazioni della ricetta, ad esempio con l'aggiunta di pezzetti di scorza d'arancia, che rende il composto ancora più aromatico e dona una notevole apertura nel gusto.
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