Libro di cucina/Ricette/Insalata di gamberi in crema di avocado
Insalata estiva accompagnata da spicchi di pompelmo e noci tostate.
Ingredienti
modificaper 2 persone
- 200 g insalata mista (incluse carote a julienne)
- 14 gamberi grandi
- 1 piccolo pugno di noci (non necessariamente intere)
- 1/2 pompelmo
- 4/5 cucchiai di crema di avocado [1]
- una grossa noce di burro
- sale quanto basta
Preparazione
modifica- Passare al mixer tutti gli ingredienti per la crema di avocado e lasciare riposare almeno 1 ora in frigorifero
- Sgusciare, pulire e salare i gamberi, mescolarli e lasciarli riposare qualche minuto in una ciotola
- Scaldare bene una padella col burro e aggiungere le noci e i gamberi. I gamberi andranno girati una volta sola dopo un paio di minuti, per rimanere croccanti. Lasciare raffreddare nella ciotola per qualche minuto, mantenendo le noci separate dai gamberi.
- Sbucciare il pompelmo e tagliarlo a dadini come per una macedonia.
- Mescolare in una insalatiera l'insalata, i gamberi e la crema di avocado.
- Guarnire con il pompelmo e le noci.
Consigli
modificaSi possono sostituire i gamberi con del maiale a dadini.
Se non vi piace il pompelmo, sostituitelo con dell'arancia o qualche altro ingrediente dal sapore acido, ma non eliminatelo del tutto: la crema di avocado al palato risulta piuttosto grassa (pur essendo di fatto assolutamente dietetica, visti gli ingredienti), pertanto il sapore stancherebbe molto presto se non contrastato efficacemente.
note
modifica- ↑ per la Crema di avocado:
* 1 avocado maturo
* 1 cucchiaino di aceto balsamico
* 1/2 bicchiere di latte
* 1/2 cucchiaio di olio di oliva
* 1/4 di spicchio di aglio
* sale quanto basta