Libro di cucina/Ricette/Gnocchi al sugo d'oca

Ingredienti

per 4 persone

Per gli gnocchi

• 1 kg di patate
• 200 g di farina
• sale q.b.

Per il sugo

• 3 cucchiai di olio
• 1 carota
• mezza oca
• mezza cipolla
• vino q.b.
• pomodoro
• sale q.b.

Preparazione

Per gli gnocchi

Sbucciare e lessare le patate, schiacciarle sopra la spianatoia. Mescolare le patate alla farina e aggiungere un pizzico di sale. Amalgamare il tutto e dividere l'impasto in due parti. Con ognuna delle parti fare dei cilindretti. Tagliare questi in tanti pezzetti di 2 cm circa. Lasciare asciugare per circa 5 min. Cuocerli in acqua bollente per circa 5 min, poi scolarli e condirli con il sugo.

Per il sugo

Fare soffriggere l'olio con la cipolla e la carota, poi aggiungere l'oca a pezzettini. Cuocere il tutto. A metà cottura aggiungere il vino e farlo sfumare a fiamma alta, poi aggiungere il pomodoro. Fare bollire il sugo e quando è pronto versarlo sugli gnocchi.