Libro di cucina/Ricette/Gnocchetti di prosciutto cotto con piselli e tartufo
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Ingredienti modifica
Per 4 persone:
Per preparare gli gnocchi:
- 200g di farina
- 200g di prosciutto cotto tritato
- 300g di ricotta
- 2 uova
- 60g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Per il sugo:
- 30g di burro
- 200g di pisellini freschi
- 1 scalogno
- 40g di tartufo nero
- 20g di parmigiano
- 1 cucchiaio di aromi misti
- 2 cucchiai d'olio
Preparazione modifica
Amalgamate gli ingredienti per fare gli gnocchi con sale e pepe. Tagliare a gnocchetti, infarinandoli lievemente.
In una padella fare appassire nell'olio bollente lo scalogno e aggiungere i pisellini, aggiungendo sale e mezzo bicchiere d'acqua. Lasciare cuocere per un quarto d'ora. Lessate gli gnocchi e metterli nella padella con i piselli, aggiungendo burro, il parmigiano e gli aromi tritati.
Servire con tartufo nero a piacere.