Libro di cucina/Ricette/Gamberetti all'arancia

Piatto unico per tutte le stagioni.

Ingredienti

per 2 persone

• 8 gamberi rossi di Sicilia freschi
• un terzo di bicchiere di vino bianco secco Nosiol
• succo di una arancia
• 200g di riso paraboiled
• olio di oliva q.b. (q.b. abbreviazione di "quanto basta")
• sale q.b.
• acqua q.b.

Preparazione

1. Lessare il riso in acqua salata, scolare e condire con olio di oliva a crudo.
2. Pulire e lavare i gamberi e privandoli della testa, dell'esoscheletro e del budello. In un tegame antiaderente scottare i gamberi nell'olio, ambo i lati per un minuto, bagnare con il vino bianco e sfumare a fiamma alta per un minuto, aggiungere il succo dell'arancia e sfumare per un minuto.
3. Estrarre momentaneamente i gamberi dal tegame e ridurre il fondo di cottura. Riunire i gamberi all'intingolo.
4. Servire i gamberetti nappati con la salsa all' arancia accompagnati con il riso.

Consigli

Servire con insalata lattughino.