Libro di cucina/Ricette/Frittelle dolci di fiori di zucchina

Descrizione aspetto, indicazione periodo o ricorrenza.

IngredientiModifica

per 4 persone

  • 20 fiori di zucchina freschi
  • latte mezzo bicchiere
  • due uova
  • zucchero semolato due cucchiai
  • farina q.b.
  • un cucchiaino di lievito vanigliato
  • sale un pizzico
  • zucchero a velo
  • olio di semi per friggere
  • grappa di vinaccia un cucchiaio

PreparazioneModifica

  1. Frullare in una piccola boule il latte con i tuorli, lo zucchero e la grappa.
  2. Montare a neve gli albumi con il sale.
  3. Setacciare nella miscela di tuorli farina sufficiente, mescolando, fino a produrre una pastella molto densa.
  4. Incorporare gli albumi gradatamente.
  5. Aggiungere il lievito, mescolare e far riposare in frigorifero il tutto mentre scaldate l'olio per friggere.
  6. Impastellare e friggere i fiori precedentemente privati della base e del pistillo centrale, lavati ed asciugati.
  7. Scolare il fritto su carta assorbente specifica, far raffreddare. Impiattare e cospargere le frittelle con zucchero a velo.

ConsigliModifica

Servire abbinando un vino bianco frizzante del tipo Prosecco.