Libro di cucina/Ricette/Fricassea

La fricassea è un'emulsione di uovo e limone.

Ingredienti

• 3 uova
• 1 limone

Preparazione

Sbattere le uova con aggiunta di succo di limone.

Consigli

Esempi d'uso.

• Preparare uno stufato di carne con la base voluta (ad esempio cipolla) e si sbattono le uova con aggiunta di succo di limone (proporzione 3 uova / 1 limone). Quando lo stufato è pronto, si mescola sul fuoco per poco tempo con l'uovo+limone fino a quando quest'ultimo diventa denso.