Libro di cucina/Ricette/Fileja e Nduja piccante
Ingredienti
modificaper 4 persone
- 500g Fileja
- 250g Nduja
- 400g Salsa di pomodoro
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 50g di olio extravergine di oliva
- sale quanto basta
Preparazione
modifica- Ammorbidire la Nduja, privata di budello, in un piatto schiacciandola con una forchetta;
- Tagliate a rondelle una cipolla rossa di Tropea e fatela soffriggere su fiamma dolce in olio extravergine d'oliva per 5 minuti;
- Aggiungete al soffritto di cipolla la Nduja e amalgamate fino allo scioglimento, aggiungete qualche cucchiaio di acqua per evitare che il sughetto piccante si asciughi troppo. Aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per 20 minuti e salate;
- A parte avrete messo già un tegame con abbondante acqua per cucinare i Fileja. Quando l'acqua raggiunge l'ebollizione, salate con del sale grosso, e aggiungete i Fileja, cucinateli secondo le indicazioni di cottura presenti sulla confezione. Infine unite la pasta al dente al tegame del sugo alla Nduja e saltate su fiamma vivace;
- Servite con una spruzzata di buon Pecorino di Monte Poro.
Consigli
modificaAbbinate i fileja alla Nduja con del buon rosso di Calabria