Libro di cucina/Ricette/Entrapolada
Entrapolada
modificaQuesto piatto, di origine Messicana, come si deduce dal nome vi "intrappolerà" per tutta la serata. In realtà è una specie di fagiolata un po' più pesante ma molto aromatizzata, consigliabile da mangiare con un buon vino rosso.
Ingredienti
modificaPer 4 persone
- 2 Confezioni di fagioli cannellini
- 6 hg di Salsiccia
- 1 Cipolla Rossa
- 1 Cipolla Gialla
- 1 Cipolla Bianca
- 1 tsp coriandolo in polvere
- 1 tsp cumino in polvere
- 2 Scalogni
- 1 Peperone Verde
- Peperoncino
- Pepe
- Aglio
- Olio
- Passata di Pomodoro
- 1 Bicchiere di Vino Rosso
Preparazione
modificaFare rosolare a fuoco basso: olio, aglio, le spezie, gli scalogni e tutte le cipolle tagliandole non troppo fini, fino a completa doratura.
Aggiungere il peperone verde tagliato abbastanza fine ed aggiungere il peperoncino, o fresco o solamente i semi essiccati. La quantità del peperoncino sarà variabile a seconda dei vostri gusti.
Aggiungere i fagioli cannellini, leggermente scolati dalla loro acqua.
Aggiungere la salsiccia tagliata a dadi.
Aggiungere un bicchiere di vino rosso ed il pepe, alzare leggermente il fuoco e mescolare per un po'.
Quando il composto sembra cominciare ad asciugare il vino e l'acqua del grasso della salsiccia, aggiungere la passata di pomodoro a vostro piacimento.
Quando lo si reputa opportuno: Servire.
Storia
modificaL'Entrapolada è una rivisitazione delle classiche Fagiolate piatto unico che spesso si sono viste mangiare nei film di Bud Spencer e Terence Hill. Alla classica fagiolata aggiunge però una consistente base di aglio e cipolle ed il piccante del peperoncino, tipico della cucina messicana. L'aggiunta della salsiccia e del vino conferiscono infine ulteriore personalità a questo piatto "povero ma unico".