Libro di cucina/Ricette/Dolce di cioccolato

È un dolce di cioccolata raffinatissimo e anche facile da fare: ho "rubato" la ricetta dal cuoco di una famosa pasticceria fiorentina

Ingredienti

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per 6 persone

  • 250 gr. di cioccolato fondente, tagliato a dadi
  • 150 gr. di burro
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 1,5 cucchiai di farina
  • 3 uova

Preparazione

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Mettere nel frullatore (o nel robot con la frusta) le tre uova, lo zucchero e fare frullare a lungo, aggiungendo poi la farina; lasciare montare fino a che diventa spumoso e cremoso. Fare fondere al microonde o a bagno maria o sul fuoco, senza però che bolla mai, la cioccolata con il burro, mescolare bene e unire poi nel frullatore: lasciare montare ancora un po’ e poi mettere in una teglia dal bordo apribile, con il fondo foderato di carta forno. Mettere in forno a 175° per 7 minuti e poi abbassare il forno a 60°-70° e lasciare cuocere per 45 minuti. Quando è freddo spolverare di zucchero a velo.


Consigli

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Volendo strafare, servire con panna montata o creama.