Libro di cucina/Ricette/Delizia al limone

La delizia al limone è un dolce originario della penisola sorrentina, diffuso in gran parte del napoletano.

Pan di Spagna

Ingredienti

• 6 uova
• 150 grammi di farina
• 200 grammi di zucchero
• la buccia di un limone grattugiato
• mezza bustina di lievito in polvere

Preparazione

Unire in una grande ciotola le uova intere, la buccia grattugiata di limone e lo zucchero, e mescolare con una frusta elettrica fino ad ottenere un impasto spumoso. A questo punto, aggiungere gradualmente la farina, continuando a mescolare, e infine il lievito sciolto in pochissima acqua.
Il composto va versato in 12 stampini imburrati. Cuocere a 180° per circa 20-25 minuti.

Tagliare a metà ogni delizia e rimuovere un po' della parte interna del pan di Spagna.

Crema al limone

Ingredienti

• un litro di latte
• 200 grammi di zucchero
• 110 grammi di farina
• 6 tuorli d'uovo
• la buccia di due limoni grattugiata
• una bustina di vaniglia
• 100 grammi di panna
• un bicchierino di limoncello.

Preparazione

In un tegame unire lo zucchero, la farina ed i tuorli d'uovo. Dopo aver mescolato bene, va aggiunta la vaniglia, quindi il latte molto lentamente, continuando a mescolare per evitare il formarsi di grumi. Cuocere, dopo aver aggiunto le bucce di limone, fino a che la crema non diventa densa. A questo punto, le bucce vanno eliminate, e la crema cosparsa di zucchero semolato. Quando la crema sarà raffreddata, vanno aggiunti 100 grammi di panna montata ed un bicchierino di limoncello.

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