Libro di cucina/Ricette/Dado vegetale

Il dado vegetale

Una ricetta pratica per fare il dado vegetale una volta l'anno e conservarlo in semplici vasetti e averlo fresco e sano sempre a portata:

• 500gr carote
• 500gr cipolle
• 400gr sedano
• 600gr sale (grosso o fine, a scelta)
• 400gr erbe fresche: prezzemolo, basilico in maggioranza, ma anche menta, rosmarino, salvia, alloro, origano, timo, ecc ecc.

Pulire tutti gli ingredienti, passarli nel robot da cucina che sminuzza tutto, aggiungere il sale, mescolare accuratamente far riposare 15 minuti e togliere l'acqua creatasi in eccesso. Invasare. I vasetti chiusi durano anche più di un anno (il sale conserva). Quando si usa il dado, ricordarsi di richiudere il vasetto che altrimenti si secca.