Libro di cucina/Ricette/Cuddrurieddri

I Cuddrurieddri sono delle ciambelle fritte nell'olio bollente. Le ciambelle sono fatte con un impasto di metà farina e metà patate, lievitate e poi lasciate riposare per una notte. Loro variazone si chiamano chinuliddre che sono delle polpette dello stesso impasto riempite con acciughe. I cuddrurieddri, di tradizione, si fanno la sera della vigilia dell'Immacolata, che ricorre l'8 dicembre e si mangiano il giorno dell'Immacolata stessa. Normalmente i cuddrurieddri rimangono una ghiottoneria del posto e si possono trovare anche nelle friggitorie della città.

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