Libro di cucina/Ricette/Crêpe ai funghi

Ingredienti

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per 4 persone:

  • 1 cucchiaio olio
  • 2 uova
  • 10 g burro fuso
  • 20 g parmigiano grattugiato
  • 100 g funghi porcini
  • 130 g farina
  • 220 mL latte parzialmente scremato
  • 250 g ricotta
  • aglio q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

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  1. Setacciare la farina in una terrina ed unire a uova, latte e sale. Sbattere con una frusta finché non diventa omogeneo.
  2. Pulire i funghi, affettarli e metterli a stufare in una padella con olio e aglio, salare e a cottura ultimata aggiungere il trito di prezzemolo.
  3. In una padella piatta far riscaldare un cucchiaino di burro e versarvi 2 cucchiai del composto precedentemente preparato: girare la crepe dall’altro lato e appena pronta adagiarla su un piatto. Procedere con la cottura delle altre crepes.
  4. In una terrina sbattere la ricotta finché non diventa cremosa, aggiungere i funghi e 10 grammi di parmigiano grattugiato.
  5. Mettere metà cucchiaio di ripieno in ogni crepes, arrotolarle e sistemarle in una pirofila unta con metà del burro fuso. Spolverare le crepes con il parmigiano rimasto e colarvi sopra il burro restante.
  6. Mettere in forno caldo per 15 minuti e servire.

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