Libro di cucina/Ricette/Cremolario
Il cremolario è un'antica ricetta Valdostana.
Ingredienti
modifica- cipolle
- formaggio di malga
- crescione
- pane raffermo
- sale grosso
- olio
- pepe
- uova
- burro
Preparazione
modifica- Mettere a soffriggere le cipolle con un cucchiaio di olio, una presa di pepe ed il sale grosso.
- Appena raggiunta la cottura dorata, versare le uova (almeno due) con la camicia senza strapazzarle.
- Attendere due minuti a fuoco medio e aggiungere una noce di burro.
- Appena sciolto il burro appoggiare due fette di pane raffermo con sopra due fette di formaggio di malga (100 g per fetta).
- Coprire la pentola con un coperchio ampio e lasciare a fuoco lento per 4 minuti.
- Servire con il crescione fresco, ed eventualmente una goccia di aceto balsamico.