Libro di cucina/Ricette/Creme caramelle

Ingredienti

Per 10-12 porzioni:

• 8 uova medie
• 1 litro di latte
• 500 grammi di zucchero
• La scorza di 1 limone
• Una bustina di vanillina
• Una presa di sale fino

Preparazione

• Versare 250 gr di zucchero in una padella a fuoco vivace rimestando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere uno sciroppo di colore dorato.
• Dividere lo zucchero caramellato così ottenuto negli stampini d' acciaio.
• A parte far bollire il latte con la vanillina, il sale e la scorza del limone.
• Sbattere in una bacinella le uova con il rimanente zucchero .
• Unire il latte precedentemente bollito all' impasto ottenuto sbattendo le uova e lo zucchero .
• Passare il tutto attraverso un colino fine .
• Versare il composto ottenuto negli stampini e cuocerli in forno in una teglia a bagnomaria alla temperatura di 170-180 gradi per 30 minuti .