Libro di cucina/Ricette/Costine all'indonesiana
Ingredienti
modificaPer 6 persone:
- 1500 g di costine tagliate a circa 10 cm di lunghezza
- olio per friggere
- acqua
Ingredienti per la marinata:
- 2 cucchiai di zenzero tritato
- 2 spicchi di aglio tritati
- 1 peperoncino tipo Cayenna tritato
- 1/3 di tazza di salsa di soia
- il succo di 2 limoni
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino ciascuno di chiodi di garofano
- pepe e anice stellato macinati
- sale
Preparazione
modifica- Mescolate assieme tutti gli ingredienti della marinata, unitevi le costine, mescolate con cura e tenete al fresco per alcune ore, rivoltandole 1 volta.
- Togliete le costine dalla marinata asciugandole accuratamente con carta e tenete da parte la marinata avanzata.
- Scaldate l’olio in una padella a bordi alti e fate cuocere a fuoco vivo, poche alla volta, le costine fino a che siano ben dorate e croccanti, scolatele e tenetele al caldo.
- Eliminate la maggior parte dell’olio, aggiungete la residua marinata, le costine ed acqua fino a coprire tutto quindi riportate ad ebollizione.
- Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 40 minuti, mescolando saltuariamente.