Libro di cucina/Ricette/Costine all'indonesiana

Ingredienti modifica

Per 6 persone:

  • 1500 g di costine tagliate a circa 10 cm di lunghezza
  • olio per friggere
  • acqua

Ingredienti per la marinata:

  • 2 cucchiai di zenzero tritato
  • 2 spicchi di aglio tritati
  • 1 peperoncino tipo Cayenna tritato
  • 1/3 di tazza di salsa di soia
  • il succo di 2 limoni
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1/2 cucchiaino ciascuno di chiodi di garofano
  • pepe e anice stellato macinati
  • sale

Preparazione modifica

  1. Mescolate assieme tutti gli ingredienti della marinata, unitevi le costine, mescolate con cura e tenete al fresco per alcune ore, rivoltandole 1 volta.
  2. Togliete le costine dalla marinata asciugandole accuratamente con carta e tenete da parte la marinata avanzata.
  3. Scaldate l’olio in una padella a bordi alti e fate cuocere a fuoco vivo, poche alla volta, le costine fino a che siano ben dorate e croccanti, scolatele e tenetele al caldo.
  4. Eliminate la maggior parte dell’olio, aggiungete la residua marinata, le costine ed acqua fino a coprire tutto quindi riportate ad ebollizione.
  5. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 40 minuti, mescolando saltuariamente.