Libro di cucina/Ricette/Cipollata

La cipollata è un piatto tipico di Isernia (Molise). Si tratta di una specie di frittata di cipolle, che anticamente le donne della città preparavano come colazione ai loro mariti che andavano a lavorare nei campi[1].

Ingredienti

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  • 8 cipolle di Isernia
  • 4 uova intere
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • prezzemolo

Preparazione

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Dopo aver tagliato le cipolle, farle stufare in una padella con olio e acqua, e lasciar cuocere con prezzemolo e sale. Infine aggiungere le uova, coprire con un coperchio finché non si forma la camicia.

  1. la cipollata - isernia turismo, su iserniaturismo.it.