Libro di cucina/Ricette/Cicoria ripassata in padella

Cicoria ripassata in padella

IngredientiModifica

  • cicoria
  • aglio
  • peperoncino
  • olio evo
  • pinoli
  • uvetta
  • sale

PreparazioneModifica

  1. Lavare bene le cicorie e tagliarle a strisce.
  2. In una padella antiaderente, mettere i pinoli, portare a fuoco alto, mescolando continuamente fino a doratura. Togliere dalla padella e mettere da parte.
  3. In una padella grande, soffriggere nell'olio, l'aglio a pezzettini o spremuto e il peperoncino. Aggiungere la cicoria, l'uvetta, un goccio d’acqua, mettere il coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per non fare attaccare, verificando il punto giusto della cottura.
  4. Salare a piacere (io metto sempre pochissimo sale).
  5. Aggiungere i pinoli e servire.