Libro di cucina/Ricette/Ciajoncìe dolci
Ingredienti
modificaper 4 persone
Per la pasta
modifica- 500 gr di farina bianca
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio
- Acqua tiepida
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
modifica- 400 gr di fichi secchi
- Burro e grana grattugiato per servirli.
Preparazione
modifica- Unire in una ciotola le uova con l’olio e il sale.
- Aggiungere la farina.
- Impastare gli ingredienti –aggiungendo l’acqua necessaria-, fino ad ottenere una pasta piuttosto elastica. Coprire la pasta e lasciarla riposare per circa un’ora.
- Cuocere i fichi per 20-30 minuti a fuoco lento. A metà cottura aggiungere un panino raffermo tagliato a pezzetti, servirà per attenuare il sapore troppo dolce dei fichi.
- Stendere la pasta in una sfoglia molto sottile. L’operazione va fatta velocemente, per far sì che la pasta non si secchi.
- Usando un bicchiere capovolto, tagliare dei cerchi nella pasta. Mettere su ogni cerchio un po’ di ripieno e chiuderli bene premendo sui bordi e facendo attenzione che siano sigillati, senza bolle d’aria.
- Tuffare le mezzelune così ottenute in acqua bollente salata, e lasciarle cuocere per 5 minuti.
- Servire i ciajoncìe cosparsi di grana grattugiato e burro fuso dorato.