Libro di cucina/Ricette/Ciajoncìe dolci

Ingredienti

per 4 persone

Per la pasta

• 500 gr di farina bianca
• 2 uova
• 1 cucchiaio di olio
• Acqua tiepida
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno

• 400 gr di fichi secchi
• Burro e grana grattugiato per servirli.

Preparazione

1. Unire in una ciotola le uova con l’olio e il sale.
2. Aggiungere la farina.
3. Impastare gli ingredienti –aggiungendo l’acqua necessaria-, fino ad ottenere una pasta piuttosto elastica. Coprire la pasta e lasciarla riposare per circa un’ora.
4. Cuocere i fichi per 20-30 minuti a fuoco lento. A metà cottura aggiungere un panino raffermo tagliato a pezzetti, servirà per attenuare il sapore troppo dolce dei fichi.
5. Stendere la pasta in una sfoglia molto sottile. L’operazione va fatta velocemente, per far sì che la pasta non si secchi.
6. Usando un bicchiere capovolto, tagliare dei cerchi nella pasta. Mettere su ogni cerchio un po’ di ripieno e chiuderli bene premendo sui bordi e facendo attenzione che siano sigillati, senza bolle d’aria.
7. Tuffare le mezzelune così ottenute in acqua bollente salata, e lasciarle cuocere per 5 minuti.
8. Servire i ciajoncìe cosparsi di grana grattugiato e burro fuso dorato.