Libro di cucina/Ricette/Ciacci

I ciacci, o ciaci (dipende dalle zone dell'Emilia), sono un piatto tipico emiliano. Il piatto, essendo una minestra asciutta è generalmente considerata un primo piatto, ma può essere servita come antipasto o piatto unico.

I ciacci sono simili ai borlenghi (o burlenghi), che sono però preparati con ingredienti più ricchi.

Ingredienti modifica

(Per 8 persone):

  • 700 gr di ricotta
  • 1/2 di 1 di latte
  • farina
  • sale
  • olio.

Preparazione modifica

  1. Mettere la ricotta in una terrina con sale, latte e farina.
  2. Mescolare molto bene fino ad ottenere una crema piuttosto consistente senza grumi.
  3. Preparare la padella dei fritti con dell'olio bollente.
  4. Versare una cucchiaiata del composto e friggerlo con cura su entrambi i lati.
  5. Disporre i ciacci su un foglio di carta assorbente e servire molto caldi.