Libro di cucina/Ricette/Ciacci

I ciacci, o ciaci (dipende dalle zone dell'Emilia), sono un piatto tipico emiliano. Il piatto, essendo una minestra asciutta è generalmente considerata un primo piatto, ma può essere servita come antipasto o piatto unico.

I ciacci sono simili ai borlenghi (o burlenghi), che sono però preparati con ingredienti più ricchi.

Ingredienti

(Per 8 persone):

• 700 gr di ricotta
• 1/2 di 1 di latte
• farina
• sale
• olio.

Preparazione

1. Mettere la ricotta in una terrina con sale, latte e farina.
2. Mescolare molto bene fino ad ottenere una crema piuttosto consistente senza grumi.
3. Preparare la padella dei fritti con dell'olio bollente.
4. Versare una cucchiaiata del composto e friggerlo con cura su entrambi i lati.
5. Disporre i ciacci su un foglio di carta assorbente e servire molto caldi.