Libro di cucina/Ricette/Cheese cake
La Cheese cake è un tipico dolce Nord Americano estremamente ricco e delizioso; ne esistono varie versioni sia per gli ingredienti che per la preparazione (qui ne vengono proposte due). Ottimo con un buon caffè.
Versione 1
modificaIngredienti
modificaPer 12 persone
- 900 g di formaggio tipo quark
- 300 g di zucchero bianco
- 180 ml di latte
- 4 uova
- 230 g di panna acida
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 30 g di farina bianca
- 15 biscotti secchi sbriciolati
- 30 ml di burro fuso
Preparazione
modifica- Accendere il forno a 180°. Imburrare una tortiera a cerniera.
- In una ciotola mescolare assieme i biscotti ed il burro. Premere il composto sul fondo dalla tortiera a formare una base.
- Mescolare lo zucchero con il formaggio, aggiungere il latte e le uova una alla volta.
- Aggiungere la panna, la vaniglia e la farina mescolare finché il composto risulti omogeneo.
- Versare il composto sulla base, coprire con carta alluminio e mettere in forno per 1 ora.
- Rimuovere la carta 20 minuti prima della fine cottura.
- Spegnere il forno e lasciare il dolce in forno a porta chiusa per 5/6 ore per prevenire rotture.
- Riporre in frigo.
Versione 2
modificaIngredienti
modificaper 8-10 persone
- 250 g biscotti secchi
- 125 g burro fuso
- 1 cucchiaino da the di cannella o zenzero
- 250 g mascarpone
- 250 g formaggio Quark
- 160 g zucchero bianco
- 4 uova
- 1 cucchiaino da the di essenza di vaniglia
Preparazione
modifica- Riscaldare il forno a 180°, imburrare una tortiera a cerniera da 20 cm. e foderare il fondo con carta da forno.
- Sbriciolare i biscotti con l' aiuto di un mixer, quindi in una ciotola mescolarli alle spezie e al burro. Rivestire il fondo e le pareti con il composto ottenuto, premere bene con un cucchiaio e mettere in frigorifero per almeno mezz'ora.
- Sbattere con una frusta il mascarpone ed il formaggio con lo zucchero sino a rendere il tutto spumoso, aggiungere una alla volta le uova e in ultimo l' essenza di vaniglia. Versare il composto nella tortiera.
- Infornare per 45 minuti circa avendo l' accortezza di coprire con un foglio di alluminio la torta per la prima mezz' ora in modo che non si scurisca troppo.
- Togliere dal forno e far raffreddare almeno una notte. Servire a scelta con frutta fresca, caramello, panna acida, cioccolato etc.
Consigli
modifica- Per una torta meno calorica sostituire i formaggi con la ricotta fresca.
- Questo dolce si può mangiare così o in tipico stile americano si presta a golose ricoperture di frutta, marmellata, panna montata, cioccolato, etc.