Libro di cucina/Ricette/Carciofini ripieni alla perugina

Ingredienti

• carciofini
• mollica di pane
• aglio
• sale
• pepe
• olio

Preparazione

1. Impastare la mollica di pane con un po' d'olio, un pizzico di sale e di pepe e l'aglio tritato finemente.
2. Riempire con l'impasto l'interno dei carciofini;
3. In un tegame, adagiare i carciofi uno vicino all'altro, così che non si aprano durante la cottura. Ricoprirli con un filo d'olio e aggiungere fino a metà acqua fredda. Cuocere per un'ora in forno, condendo i carciofi con il loro sugo di cottura.
4. Mangiare il piatto sia caldo che freddo.