Libro di cucina/Ricette/Carciofi alla romana
Delicati carciofi al profumo di mentuccia romana
Ingredienti
modificaPer 4 persone:
Preparazione
modifica- Eliminare le foglie più dure dei carciofi e spellare i gambi, tagliandoli sino a una lunghezza di 3-4 centimetri. Immergere in acqua e limone per non fare annerire.
- Tritare aglio, prezzemolo e mentuccia
- Aprire leggermente il carciofo ed eliminare il pelo.
- Mescolare il trito con il sale ed il pepe e farcire i carciofi.
- Porre i carciofi con il gambo verso il basso in una pentola che li tenga stretti l'uno contro l'altro, insieme alla parte tagliata dei gambi.
- Strofinare i carciofi con sale e pepe
- Aggiungere acqua e olio (talvolta anche vino bianco) sino a coprire i gambi e cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti.
- Servire tiepidi.