Libro di cucina/Ricette/Brutti ma buoni
Brutti ma buoni
modificaDolcetti di mandorle e nocciole, chiamati così per la loro forma grezza.
L'origine è contesa tra la zona piemontese e Gavirate, in provincia di Varese.
Ingredienti
modificaper una dozzina di dolcetti (o più a seconda delle dimensioni)
- 300 g di zucchero a velo
- 250 g di mandorle
- 250 g di nocciole
- 3 albumi
Strumenti
modifica- Forno preriscaldato a 170°
- Frullatore (o qualcosa per tritare)
- Frustino o frullino elettrico
- Ciotola
- Cucchiaio di legno
- Pirofila
- Carta da forno
Preparazione
modifica- Tritare molto finemente le nocciole e le mandorle
- Montare a neve gli albumi
- Incorporare in una grossa ciotola gli albumi montati, lo zucchero a velo, le nocciole e le mandorle
- Amalgamare bene
- Disporre l'impasto sulla carta da forno nella pirofila in piccole piramidine di qualche centimetro di diametro, ben distanziate tra loro
- Infornare per 15 minuti circa
- Lasciar raffreddare i dolcetti
Consigli
modificaNon preoccupatevi se appena usciti dal forno i dolcetti sono ancora molli: raffreddandosi acquistano consistenza.
Varianti
modificaAlcuni ingredienti che è possibile aggiungere per dare qualche sfumatura diversa al sapore dei biscotti:
- 1 cucchiaio di miele
- 1/2 bustina di vaniglia
- un pizzico di noce moscata
- scorze d'arancio candite sbriciolate
- datteri sbriciolati