Libro di cucina/Ricette/Bocconcini di cefalo

Piatto estivo

Ingredienti

per 4 persone

• 4 cefali
• burro q.b.
• farina q.b.
• sale q.b. (q.b. abbreviazione di "quanto basta")

Preparazione

1. Sfilettare i cefali puliti privando i filetti della pelle.
2. Tagliare i filetti in pezzi grossolani.
3. Infarinare il pesce con la farina leggermente salata.
4. Friggere i bocconcini in un tegame antiaderente in cui avete fuso del burro a sufficienza.
5. Servire il piatto caldo.

Consigli

Guarnire il piatto con spicchi di limone. Servire il fritto con una insalata mista, accompagnato da un vino bianco sapido come quello prodotto sull'Isola D'Elba.