Libro di cucina/Ricette/Biscotti rustici con grano saraceno
Biscotti molto semplici da preparare, decisamente rustici poiché realizzati con farine grezze, facili da arricchire con spezie (zenzero, cannella, ...)
Ingredienti
modificaper 2 placche da forno
- 180 g di farina di frumento integrale
- 180 g di margarina vegetale
- 130 g di farina di frumento per torte
- 105 g di grano saraceno
- 60 g di zucchero grezzo di canna
- 60 g di zucchero semolato
- 50 g di fiocchi d'avena macinati
- 40 g di latte
- 1 uovo piccolo
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
Preparazione
modifica- In una terrina inserire la margarina ed i due tipi di zucchero, quindi lavorare utilizzando un mestolo in legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere l'uovo ed il burro ammorbidito, quindi mescolare con una frusta, ed aggiungere il latte mescolando.
- In una seconda terrina, mescolare le farine, i fiocchi d'avena macinati, il lievito ed il bicarbonato di sodio, quindi aggiungere il composto ottenuto, un po' per volta, all'impasto ottenuto precedentemente, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Terminare la lavorazione dell'impasto con le mani, su una spianatoia.
- Con un mattarello tirare la sfoglia fino ad oggenere un'altezza di circa 8mm, e quindi ritagliarla con uno stampo per biscotti che poi dovranno essere riposti in una placca da forno rivestita con carta da forno.
- Coprire i biscotti con uno strato di zucchero di canna, che dovrà essere leggermente premuto sul biscotto in modo che resti attaccato
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C, non ventilato, per 16-17 minuti circa.
Consigli
modifica- È possibile aggiungere al composto qualche spezia, ad esempio zenzero o cannella in polvere.