Libro di cucina/Ricette/Biscotti mandorle e batata
Biscotti morbidi con pezzetti di mela e aroma di cannella.
Ingredienti
modificaPer 1 placca da forno:
- 350 g batata
- 250 g mandorle sgusciate (con pellicina marron)
- 150 g farina di frumento integrale
- 5 g lievito chimico
- 2 g di sale
Preparazione
modifica- Lavare e lessare brevemente le batate, in modo che si spappolino
- Tritare finemente con mixer le mandorle, riducendole ad una farina.
- Aggiungere al trito di mandorle la farina, il lievito chimico ed un pizzico abbondante di sale.
- Ridurre in poltiglia la batata, e impastare con l'impasto ottenuto al punto precedente.
- Su una teglia, ricoperta di carta forno, distribuire l'impasto ottenuto con uno spessore di circa 6mm, quindi infornare per 18-20 minuti a 180 gradi.
- Rimuovere dal forno, e con una rotella da pizza tagliare per ricavare i biscotti della forma voluta.
Suggerimenti
modificaPossono essere resi più appetitosi aggiungendo all'impasto del cioccolato fondente in scaglie, oppure uvetta sultanina (lavata e ammollata per 15 minuti in acqua o rhum)