Libro di cucina/Ricette/Biscotti al cocco
Questi biscotti al cocco possono essere mangiati da soli, oppure insieme a del latte o del the.
Ingredienti
modifica- 200 g di farina
- 100 g di farina di cocco
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro
- un uovo intero e un tuorlo
- mezza bustina di lievito
Preparazione
modifica- Mettere su una spianatoia la farina a fontana, il cocco, lo zucchero, il burro, il lievito, il tuorlo e l'uovo. Impastare fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica.
- Lasciare riposare in frigorifero per circa 3 ore.
- Stendere con il mattarello la pasta sulla spianatoia per uno spessore di circa quattro millimetri e ricavare dei biscotti usando gli appositi stampini.
- Foderare una teglia con la carta da forno e disporvi quindi sopra i biscotti. Mettere nel forno già caldo, e cuocere per circa 15 minuti a 160°.
Consigli
modifica- Volendo è possibile aggiungere un bicchierino di brandy o di marsala all'impasto, per ammorbidirlo e per dare sapore.
- Nell'impasto è possibile aggiungere anche la scorza di un limone; o ancora 100 g di mandorle tritate.