Libro di cucina/Ricette/Beef in guinness

Ingredienti

Per 10 persone:

• 1 kg di scannello serrato (in francese rond de gîte, oppure gîte à la noix)
• 250 gr. di carote o di cipolline sotto aceto
• 1 grossa cipolla
• 3 foglie di alloro
• 1 spicchio di aglio
• ½ tazza di farina
• 3 prugne secche snocciolate
• timo fresco
• 150 gr. di birra guinness
• olio di oliva
• 2 ctav di farina
• sale e pepe

Preparazione

1. Tagliare il manzo a dadoni un dito, dopo averlo ben sgrassato.
2. Rosolare in olio caldo in una padella (o wok) l’alloro e lo spicchio di aglio: poi toglierli, aggiungere la carne e rosolarla da entrambe le parti. Aggiungere la cipolla tritata e indorare a fuoco basso.
3. Passare il tutto in un coccio, deglassare il fondo della padella e aggiungere nel coccio anche quello, aggiungere la farina, le carote affettate (o meglio le cipolline), salare e pepare, coprire con 150 gr. di acqua e con la birra. Tenere sempre umida la carne aggiungendo all’occorrenza del brodo.
4. Cuocere in forno per 2 –3 ore a 150°. Verso la fine della cottura scoperchiare e fare ritirare.
5. Mezz’ora prima della fine della cottura aggiungere le prugne e servire con timo fresco sminuzzato sopra.