Libro di cucina/Ricette/Basler Mehlsuppe
Ingredienti
modifica(Per 2,5 litri di zuppa)
- grasso vegetale 80 g
- cipolle 700 g
- farina semibianca 200 g
- brodo 3 l
- vino rosso 2 dl
- sale, pepe
- 100 g. sbrinz grattugiato
Preparazione
modifica- pelare le cipolle e tagliarle a rondelle
- far colorare la farina nel forno continuando a girarla
- colorare dolcemente le cipolle con il grasso, aggiungere la farina e lasciare raffreddare
- aggiungervi il brodo caldo e il vino, lasciare cuocere circa 1 ora schiumandolo frequentemente
- passare con un colino e aggiungere sale e pepe, servire con lo sbrinz grattugiato a parte.