Libro di cucina/Ricette/Baba ganush

Il Baba Ganush o Baba-Ganuj è un tipo di piatto medio orientale composto principalmente da melanzane mischiate con spezie.

Il baba ganush è normalmente mangiato spalmato sul pane arabo (pita) o in aggiunta ad altri piatti (hummus).

Ingredienti modifica

Cuocere al forno (180°) per circa 40 minuti le melanzane avendo cura di fare dei fori, a fine cottura sbucciare e lasciar scolare.
In una conca mettere la pasta di sesamo e aggiungere l'acqua calda, mescolare finché l'acqua non sarà del tutto incorporata, aggiungere le melanzane e centrifugare aggiungendo l'olio ed il limone. Se l'impasto risultasse troppo liquido si può aggiungere un uovo sodo. Sale e aglio a gusto.
Servire su un piatto aggiungendo altro olio, prezzemolo tritato.

Variante della cucina israeliana: Aggiungere la maionese in luogo della pasta di sesamo, più calorica ma decisamente più saporita.