Libro di cucina/Ricette/Acciughe alle olive

Ingredienti

Per 4 persone

• 100 g di acciughe sotto sale
• ½ spicchio d'aglio
• 1 fettina di cipolla
• 1 cucchiai di prezzemolo tritato
• 5 olive piccanti al peperoncino
• 2 fette di pane sciapo tagliato fino
• 2 cucchiai d'aceto
• 4 cucchiai d'olio
• 1/4 cucchiaino di peperoncino secco tritato
• pepe

Preparazione

Lavate le acciughe sotto l'acqua, pulitele dalle lische e dalle code, dividetele in filetti.

Prendete il pane e togliete la crosta, la mollica invece mettetela a bagno in acqua e poi strizzatela.

Frullate tutti gli ingredienti insieme (tranne il pesce) fino ad ottenere una salsa corposa e ben amalgamata.

Ponete le acciughe a strati in una pirofila e su ogni strato mettete la salsa.