Libro di cucina/Ricette/Cuddura

La cuddura (dal greco kulloura che significa "corona") è una ciambella. Nell’antichità era prodotta da pastori o viandanti, i quali la infilavano nel bastone o nel braccio e la portavano con loro durante i propri spostamenti.

Ingredienti

Per 6 persone:

• 1 kg di farina
• 300 g di zucchero
• 200 g di strutto
• 10 g di lievito in polvere
• varie uova
• ½ l di latte
• una bustina di vanillina.

Preparazione

1. Versare sulla spianatoia la farina a fontana. Mettere al centro quattro uova sgusciate, lo zucchero, lo strutto, il lievito e la vanillina.
2. Impastare aggiungendo poco alla volta il latte tiepido, poi stendere la pasta allo spessore di 1 cm.
3. Preparare un cartoncino a forma di colomba (o tanti cartoncini da poter contenere almeno due uova); ritagliare la pasta in forma.
4. Al centro disporre una fila di uova sode (da 3 a 6 per la colomba grande). Legarle con una striscia di pasta, pennellarle con uovo sbattuto.
5. Cuocere in forno a 200° circa 35 minuti, fino a far colorire.

Voci correlate

• Cuddhuraci

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