Libro di cucina/Ricette/Crema ganache

< Libro di cucina | Ricette

(Reindirizzamento da Crema ganache)

Ingredienti

Ganache ordinaria

500g di cioccolato
500g panna fresca
un baccello di vaniglia.

Ganache all'uovo

500g cioccolato
200g zucchero
da 3 a 5 tuorli
250g di panna fresca
un baccello di vaniglia^[1]

Utilizzando il latte concentrato, sarà possibile conservare la ganache più a lungo.

Bibliografia

↑ dal libro Compagnon et Maitre Pâtissier, tomo 3, di Daniel Chaboissier e Didier Lebigre

Altri progetti

Wikipedia contiene una voce riguardante la crema ganache

Libro di cucina

Ricette:
Ricette per portata-tipo · Ricette per ingrediente · Ricette particolari · Ricette dall'Italia · Ricette dal mondo

Approfondimenti:
Cose utili · Gruppi alimentari di base · Nutrizione · Possibili menu · Tecniche di cottura
Allergie alimentari · Unità di misura · Glossario

Estratto da "https://it.wikibooks.org/w/index.php?title=Libro_di_cucina/Ricette/Crema_ganache&oldid=384342"