Libro di cucina/Ricette/Crema ganache

(Reindirizzamento da Crema ganache)

Ingredienti

modifica

Ganache ordinaria

modifica
  • 500g di cioccolato
  • 500g panna fresca
  • un baccello di vaniglia.

Ganache all'uovo

modifica
  • 500g cioccolato
  • 200g zucchero
  • da 3 a 5 tuorli
  • 250g di panna fresca
  • un baccello di vaniglia[1]

Utilizzando il latte concentrato, sarà possibile conservare la ganache più a lungo.

Bibliografia

modifica
  1. dal libro Compagnon et Maitre Pâtissier, tomo 3, di Daniel Chaboissier e Didier Lebigre

Altri progetti

modifica