Libro di cucina/Ricette/Grattonato: differenze tra le versioni
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Nuova pagina: Il '''grattonato''' (''ungrattnoat''), noto anche come '''trippa risottata''', è un piatto tipico delle valli del Pollino in Basilicata. La ricetta originale è a base di trippa ovina e una variante più recente viene preparata con quella bovina. ==Ingredienti== * 1kg di trippa ovina (o bovina) * 200 g di pecorino grattuggiato * 4 uova * 1l di brodo di carne * 1 cucchiaio di peperone crusco in polvere * 1 cucchiaio di strutto * 1 cucchiaio di olio EVO *... |
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==Ingredienti==
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* 200 g. di pecorino grattuggiato
* 4 uova
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* 1 cucchiaio di [[w:peperone crusco|peperone crusco]] in polvere
* 1 cucchiaio di strutto
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